LES FÉES TERROIR

Cuisine gourmande et solidaire en Artois.

A quoi va servir mon zeste ?

1 000 €

Armoire réfrigérée positive

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Déjà équipé de réfrigérateurs, nous sommes limités en quantité de stockage, notamment pour les matières premières lorsque nous aurons des grandes manifestations. 

2 000 €

Machine sous vide et robot professionnel

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Dans le respect de notre charte, nous souhaitons limiter le gaspillage alimentaire. La machine sous vide nous permettra de conserver toute la semaine nos ingrédients tout en gardant leurs qualités organoleptiques et en toute sécurité. Nous utilisons par ailleurs notre robot familial, qui commence à s’essouffler lors de la préparation des grosses quantités : un robot pro avec un bol inox plus grand serait un outil de travail plus pratique.

 

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Le projet

Depuis plusieurs années, une petite famille passionnée de cuisine achète sa viande et ses légumes localement, chez des producteurs locaux. Cette petite famille rêvait de faire partager le goût et la qualité des produits locaux au plus grand nombre, et ainsi de vivre de leur passion.

Et comme au sein de la petite famille, ils sont un peu fous, ils se sont dits :

"On est dans le Pas-de-Calais mais on va changer un peu.... Pas de frites dans le camion ! On peut proposer autres choses avec les patates du coin !"

Et pour finir : on va jusqu’au bout de nos idées et de nos envies : on cuisine dans un vieux Citroen HY , symbole d’authenticité !

Voilà comment est né notre projet “Les fées Terroir” !


 

Depuis quelques semaines, notre camion sillonne l'Artois pour proposer des plats authentiques et savoureux, cuisinés à partir de produits sélectionnés chez des producteurs locaux. Mais ce n'est pas tout !

Notre projet intègre également un volet social qui permettra d'aider à l'insertion professionnelle des jeunes en situation de handicap.

Nous nous donnons encore quelques mois pour prendre nos marques dans notre camion, puis nous accueillerons des jeunes afin de les accompagner dans leur employabilité tout en partageant notre goût de la cuisine avec de bons produits. 

Le porteur de projet

                                                   

Yannick et Angélique

Mariés et deux fées qui comblent notre vie !

Un parcours atypique tous les deux mais une envie commune : partager nos valeurs en cuisinant !


 

Après 13 années dans le secteur médico-social, Angélique, éducatrice spécialisée en cuisine puis chargée d'insertion auprès de jeunes déficients intellectuels, a appris beaucoup de ces expériences. Elle découvre un potentiel et des compétences chez ces jeunes en situation de handicap. Cependant, elle se rend compte que leur immersion dans le monde du travail reste compliquée pour eux pour diverses raisons (difficulté pour se présenter, peur de l'inconnu pour les employeurs...).

Au quotidien nous souhaitons montrer à nos filles qu'il est possible de consommer différemment :

  • Valoriser le travail des petits producteurs locaux
  • Favoriser l'agriculture raisonnée
  • Limiter le gaspillage alimentaire - protéger l'environnement

Pourquoi pas partager tout ça avec plus de monde !!

Yannick et moi avons souhaité créer notre camion restaurant pour allier nos passions pour la cuisine et pour échanger sur ce qui nous anime depuis longtemps !

Ouvrir un camion restaurant qui cuisine des produits issus des petits producteurs locaux sélectionnés mais aussi ouvrir les portes du camion pour accompagner des jeunes en situation de handicap !

À quoi servira votre financement ?

Nous travaillons actuellement avec l'équipement du camion (2 frigos, un four, 2 brûleurs feux vifs) et d'autres petits matériels et une plancha que nous avons financés. 

Le financement servira à compléter notre potentiel et à assurer les prestations plus conséquentes à venir en achetant du matériel professionnel. 

La machine sous vide nous permettra de préparer et de conserver nos produits à la semaine dans des conditions optimum de sécurité et de qualités organoleptiques. 

L'armoire réfrigérée servira à stocker les matières premières en plus grande quantité. 

Le robot professionnel permettra à celui que nous avons depuis notre mariage, il y a 11 ans, de prendre une retraite bien mérité. Plus sérieusement, il nous permettra d'avoir du matériel professionnel pour préparer les desserts "fées Maison" plus facilement.  

 

Ils nous soutiennent déjà....et nous les remercions énormément !

Accompagné par la communauté d'agglomération Béthune Bruay Artois Lys Romane, nous avons eu la chance d'avoir reçu leur conseils pour l'écriture de notre projet, mais aussi de pouvoir bénéficier d'une subvention dans le cadre de l'Economie sociale et solidaire                                                                                       

 

Pour l'achat du camion et de son équipement, nous avons fait un apport personnel et la Caisse d'épargne des Hauts de  France nous a octroyé un prêt bancaire .                                  

 

Artois Initiative et France Initiative a cru en nous aussi en nous accordant le prêt d'honneur, le prêt nacre et le prêt remarquable, ce qui complète l'investissement pour l'acquisition du camion. 

MERCI BEAUCOUP DE CROIRE EN NOTRE PROJET !!!

Nous tenions particulièrement à remercier nos filles, Margaux et Camille de vivre à 200% cette aventure et cette nouvelle vie avec nous.

Même si ce n'est pas tous les jours facile "Ca donne du pep's !"

Merci à Joëlle, la maman de Yannick, Magalie, Anthony, Cyrille, Christelle, Maryline, Alexia, Laëtitia, Danièle, Sarah, Céline, Léa du Tourhôtel, Maggie et Anaïs du Bookafé, Amandine des éditions Fricassée, Ophélie et Elodie de la maison des échanges, Géraldine et ses gazelles, mes ancien(ne)s collègues, nos producteurs, les maires des communes qui nous accueillent toutes les semaines, les amis du château du Villers Châtel, le personnel de la médiathèque de Bruay, à l'équipe de Cirqu'en cavale, à la cité des électriciens et les presque 500 personnes qui nous suivent sur Facebook.

Un énorme MERCI aux clients que nous rencontrons au gré des emplacements qui viennent et reviennent pour votre soutien et  vos encouragements !!!

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Label de financement participatif du Pas-de-Calais.