YAHO

Le brassé végétal BIO sans gluten sans lactose et entièrement VEGAN

A quoi va servir mon zeste ?

2 500 €

Pour mieux conserver

Super, je vais pouvoir garantir une date de conservation plus longue.

2 Mois !!!

4 000 €

Pour augmenter la production

Ça y est, je vais pouvoir augmenter ma capacité de production et réduire mon temps de broyage.

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Le projet

Yann, 39 ans : J'anime depuis 2015 des Ateliers de Cuisine Santé BIO , suite à une reconversion. Le hasard des rencontres m'a permis de faire la connaissance de Christophe Favrot, chercheur à l'INRA. Nous avons réfléchi ensemble à la mise en place d'un procédé de fabrication permettant de créer une alternative aux produits laitiers ou de soja...

Convaincu que l’alimentation est à la base de notre santé et qu'il faut valoriser le végétal, via les produits que j'ai élaboré et que je produis moi-même, je suis heureux de proposer une alternative aux produits laitiers ou de soja : le YAHO"

Je suis parti du travail unique d’une céréale : Riz, Avoine*, Millet ou Sarrasin. Toutes ces céréales sont garanties sans gluten.

L’association avec l’eau par un procédé de trempage et broyage permet de créer un brassé végétal. Celui-ci étant pasteurisé à 60°, il partira en fermentation pour une dizaine d’heures pour en arriver au produit final. 

L’atout santé du Yaho, est la simplicité du processus, sans altération de la céréale, sans surchauffe et en conservant le maximum des nutriments.

NB. L'avoine ne contient pas de protéine de gluten. Elle fait pourtant partie des céréales pouvant contenir du gluten dans la réglementation actuelle, en raison du risque élevé de contamination croisée puisque l’avoine est très souvent cultivée, transportée ou moulue dans les mêmes environnements que les céréales ou produits alimentaires contenant du gluten. On peut toutefois trouver aisément de l’Avoine sans gluten et c'est cela que j'utilise pour produire mes produits.  

Un produit simple et sain...

VEGAN /  Sans gluten / Sans lactose Sans produits transformés / Sans produits animaux

 

Le début de l'aventure via la couveuse d'entreprise "A Petit Pas"

Fin 2016 , J'ai rencontré l'Association A PETIT PAS à Ruisseauville qui accompagne les porteurs de projets dans l'élaboration de leur future entreprise. Puis rapidement, j'ai intégré celle-ci en Janvier 2017, en tant que couvé.

J'ai la chance de pouvoir avoir un interlocuteur atitré, qui peut répondre à toutes mes questions que ce soit logistique, commerciale, ou comptable. Des petits ateliers d'animations, avec différents thèmes sont organisés, et cela permet aussi de rencontrer d'autres couvés et de pouvoir échanger sur nos différentes activités mais aussi nos éventuelles difficultés.

Cela fait aujourd'hui un peu plus de 6 mois, l'activité est bien démarrée. Mes produits connaissent déjà un beau succès dans quelques magasins BIO de la région des Hauts-de-France.

Toutefois, le chemin est long, et cela ne fait que commencer...

 

Un soutien technique et financier du Club Cigales de Saint-Omer....

Mais qu'est ce que c'est : C'est un Club d’Investisseurs pour une Gestion Alternative et Locale de l’Epargne Solidaire est une structure de capital risque solidaire mobilisant l’épargne de ses membres au service de la création et du développement de petites entreprises locales et collectives.

Le club de Saint Omer (62) a eu la gentillesse de me recevoir et de m'accompagner depuis début 2017, en mobilisant 2 000 € pour le développement de mon activité.

Encore un grand MERCI à vous!!!

Le porteur de projet

Yann, Animateur de QI GONG  Taoïste et de Cusine Santé BIO

Je produis depuis peu des Brassés Végétaux. Après avoir passés des années à ne pas faire attention à mon alimentation, en 2012, la maladie m’a rappelé à l’ordre. J’ai donc entièrement revu mon alimentation. Pour cela j’ai procédé par étape, et j’ai commencé par l’éviction des produits laitiers et du gluten.
 
Je me suis informé, j’ai été conseillé, et j’ai beaucoup lu, notamment le livre du Dr Seignalet  "La troisième médecine" ou encore  "Comment réduire 100 maladies avec l’alimentation"… et alors j’ai compris que l’alimentation était la base de notre santé.

En 2014-2015 je me suis donc formé avec Brigitte Fichaux, diététicienne de renom à Cesson Sévigné, en tant qu’Animateur de Cuisine Santé BIO. L’alimentation est devenu pour moi une passion.

Et assez simplement, j’ai eu l’occasion de rencontrer Christophe,chercheur à l’INRA, herboriste, extrêmement simple, généreux, et tellement passioné. De cette rencontre est né le projet de Yaho. Un procédé simple et tellement sain.
 
J’ai choisi de travailler avec plusieurs céréales car chacune a des valeurs nutritives différentes. Je souhaite pouvoir proposer une alternative aux produits laitiers, au soja, ….afin de valoriser le Végétal. La Nature est tellement diversifiée que nous sommes loin de connaître tous ses bienfaits pour notre équilibre ! 

À quoi servira votre financement ?

Aujourd'hui je vous sollicite afin de développer l'activité. Grâce à vous, je vais pouvoir appréhender l'avenir sereinement et de pérenniser mon activité.

L'acquisition de matériel supplémentaire va me permettre d'optimiser ma production et de garantir une conservation plus longue des produits mais surtout de multiplier par 3 ma capacité de production.

Actuellement le matériel que j'ai auto-financé me permet de produire environ 200 pots par mois, cela est limité. Grâce à votre soutien, je pourrai bientôt produitre 600 pots ! La durée de conversation des YAHO passera quant à elle de 6 à 8 semaines ! 

Légende

Pour cela, voici le matériel nécessaire : 

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Mobilisons-nous pour un projet local, novateur et tellement bon pour la santé !

Partenaire

Propulsons!
Label de financement participatif du Pas-de-Calais.