Restaurateurs :
découvrez des solutions pour les problématiques de votre secteur
La crise sanitaire et économique a heurté de plein fouet de nombreux secteurs parmi lesquels la restauration. Confinements, couvre-feu, distances sociales, rupture de la chaîne entre la fourche et la fourchette, incertitudes sur les mesures sanitaires, incompréhension sur les aides...
Lors de nos rencontres, nombre d'entre vous nous ont partagé ces difficultés. Nous avons cherché puis répertorié pour vous des solutions déjà existantes afin de répondre à ces différentes problématiques. Nous ne nous arrêterons pas là. Chez Zeste et la Nef, nous discutons avec nos partenaires pour voir ce que nous pouvons faire pour aider.
Des solutions pour les problématiques que vous nous avez partagées ?
Problématiques financières
Vous avez des problèmes de trésorerie depuis la crise ? Une aide financière ne vous ferait pas de mal ? Nous en avons listé quelques unes pour vous :
Découvrez les solutions financières
Partenaire : les CIGALES (Club d’Investisseurs pour une Gestion Alternative et Locale de l’Epargne Solidaire)
Il s’agit d’un lieu d’échange, un carrefour pour les investisseurs et les porteurs de projets ayant des objectifs communs : épargner et investir pour des projets de proximité, éthiques et solidaires. Le modèle économique est respectueux de l’être humain et de son environnement. Les CIGALES permettent des apports de fonds pour votre entreprise et vous accompagnent tout le long de l’investissement. Partout en France
Contact : [email protected]
Aides de l’Etat
La remise d’impôts directs
Cette aide permet d’étaler ou reporter votre dette fiscale. Si vos difficultés sont plus importantes, cette aide peut aller jusqu’à la remise d'impôts indirects comme pour les impôts sur le bénéfice, la contribution économique territoriale...
En savoir plusAides au paiement des loyers (activable jusqu’au 31 décembre 2021)
Le crédit d’impôt bailleur a été mis en place pour pallier le risque de loyers impayés et alléger le coût des loyers pour les entrepreneurs. Cette mesure ne concerne que le loyer de novembre 2020.
Fonds de solidarité pour les entreprises, indépendants et entrepreneurs
Le fonds de solidarité a été mis en place pour les mois d'octobre et de septembre 2020 jusqu’au mois d’août 2021. Ces derniers ont été mis en place par l’Etat et la Région pour pallier la cessation d’activité des micro entrepreneurs, indépendants, professions libérales et des petites entreprises qui ont été particulièrement touchées par la crise sanitaire. Le fonds de solidarité a été remis au goût du jour pour les mois de juin, juillet et août 2021 afin d'accompagner les structures lors de la réouverture.
Les bénéficiaires du fonds de solidarité de juin, juillet et août sont les entreprises ayant été créées avant le 31 janvier 2021, qui ont bénéficié du fonds de solidarité du mois d’avril ou mai et qui appartiennent à l’une des quatre catégories que vous pouvez retrouver ici. Le fonds de solidarité du mois de juillet est accessible jusqu’au 30 septembre via ce lien. Le fonds de solidarité du mois d’août sera accessible jusqu’au 30 octobre 2021.
En savoir plus ici et iciPrise en charge des coûts fixes des entreprises
Ce dispositif permet l’indemnisation de 90 % des charges fixes non couvertes par des recettes pour les entreprises de moins de 50 salariés et de 70 % pour les entreprises de plus de 50 salariés. Cette aide est mise en place pour les structures du secteur de l’hôtellerie et les restaurants de montagne, les salles de sport, les salles de loisirs intérieurs, les zoos et jardins botaniques, les établissements thermaux, les parcs d'attraction et les discothèques.
Voici la formule qui a pour but de calculer le montant de l’aide : EBE = Recettes + subventions (type aide du fonds de solidarité) - achats consommés - consommations en provenance de tiers - charges de personnel - impôts et taxes et versements assimilés.
Cette aide a été ouverte, depuis le 16 août 2021 et jusqu’au 30 septembre de la même année, aux entreprises qui ont été créées entre le 1er janvier 2019 et le 31 janvier 2021.
La demande est à déposer sur votre compte professionnel impots.gouv.fr
En savoir plusMédiation du crédit pour le rééchelonnement des crédits bancaires
En cas d'échec d’échange avec votre banquier pour trouver une solution à votre situation, vous pouvez faire une demande de médiation du crédit sur ce site qui a pour but de rétablir un dialogue entre les entreprises et leurs partenaires financiers et ainsi faciliter la recherche de solutions aux problématiques que rencontrent les entreprises.
Le chômage partiel
Le chômage partiel a été mis en place pour les entreprises qui ont subi un arrêt ou une réduction d’activité. Cette dernière permet à l’entreprise de mettre une partie ou l’ensemble des salariés temporairement au chômage afin de maintenir l’emploi. Dans un premier temps, le salarié reçoit une indemnité de son employeur à la place de son salaire. Ensuite, l’Etat verse une allocation à l’entreprise. Pour déclarer votre entreprise en activité partielle, c'est ici. Vous disposez d’un délai de 30 jours à partir du premier jour où les salariés ont été placés en chômage partiel. Vous recevrez une réponse sous les 15 jours suivant votre demande et une absence de réponse est l’équivalent d'une réponse favorable.
Les termes du chômage partiel pour les mois de juillet à septembre 2021 ont évolué : en savoir plus.
Prêt à taux 0
La BPIFrance et la Région Auvergne Rhône Alpes ont mis en place le prêt Région Auvergne-Rhône-Alpes pour les TPE, PME et associations du territoire. Ce prêt à taux zéro, d’un montant de 10 000 à 100 000 euros, a pour but de soutenir ces structures dont la trésorerie a été dégradée par la crise sanitaire pour qu’ils puissent relancer leur activité. En savoir plus
Reporter les échéances des prêts
Suite à la demande de l'Etat, la plupart des banques ont accepté de reporter les échéances des prêts bancaires accordés aux professionnels. Néanmoins, ce dispositif se fait sous décision de votre banque et des conditions peuvent être engendrées par un report d’échéance. Nous vous invitons à vous renseigner auprès de votre banque.
Le Prêt Garanti par l’Etat
Les Prêts Garantis par l’Etat sont ouverts à toutes les entreprises du territoire, quelle qu'en soit la taille et jusqu’en décembre 2021. Le montant du PGE peut aller jusqu’à deux années de masse salariale (entreprises innovantes ou créées depuis le 1er janvier 2019) ou trois mois de chiffre d'affaires de l’année 2019. Le taux varie entre 1% et 2,5% en fonction de la durée du prêt. Pour faire une demande de PGE, l’entreprise doit d’abord prendre rendez-vous avec son banquier pour avoir son pré-accord puis elle doit aller sur la plateforme de Bpifrance ou ici pour avoir un numéro à transmettre à la banque et ainsi obtenir le PGE.
En savoir plus sur le PGE
Le Prêt Garanti par l’Etat Saison
L’Etat a mis en place le 5 août 2020, en plus des PGE, des Prêts Garantis par l’Etat Saison, dédiés aux entreprises du secteur du tourisme, de la restauration, de l'hôtellerie,de la culture, du sport, de l'événementiel et du loisir.
La demande de PGES est la même que celle pour les PGE. Dans un premier temps, l'entreprise doit faire une demande de prêt à son banquier. Après le préaccord de la banque, l’entreprise doit aller ici pour obtenir un identifiant à communiquer à la banque pour qu’elle puisse accorder définitivement le prêt. Le montant du PGES est basé sur la saisonnalité des structures éligibles, c’est pour cela qu’il n’est pas plafonné à 25% du chiffre d'affaires de l’entreprise. En effet,il peut atteindre les trois meilleurs mois de l'année 2019 de l’entreprise. En savoir plus sur le PGES
France Active
Réaménagement de prêts bancaires (France Active)
Pour les entrepreneurs déjà en relation avec France Active et un organisme financeur, malgré la crise sanitaire les garanties de France Active sont maintenues et la durée du prêt peut être reportée jusqu’à 12 mois pour les secteurs du tourisme, de la culture et des CHR.
En savoir plusFrance Active et son Pacte Relance
Le pacte relance concerne les entrepreneurs inscrits dans une démarche d’ESS. L’accompagnement se décline en plusieurs étapes : une étape de Conseil pour diagnostiquer vos besoins et les meilleurs leviers financiers, une étape de Financement : le prêt Relève solidaire, d’une durée de 12 à 18 mois, sans intérêt, jusqu’à 100 000 €. Pour certaines régions, ce financement peut être celui du Dispositif d’appui aux structures de l’ESS. Une étape de Connexion pour mobiliser votre réseau, des partenaires et vous orienter vers les aides locales et sectorielles. En savoir plus
Surplus de stock
Vous avez un surplus de stocks de denrées périssables ? Notre solution : profitez des réseaux existants pour gagner en visibilité et écouler plus facilement vos stocks !
Découvrez les réseaux qui peuvent vous aider
Pour contrer les problématiques de stocks des acteurs de la restauration, le réseautage peut être une solution afin d’écouler le surplus des stocks. Pour ce faire, nous pouvons citer :- Baïta
- Mes producteurs mes cuisiniers
- Le réseau cluster bio
- Le réseau grap
- L’annuaire des des commerces en ligne de la région Auvergne Rhône Alpes : j'achète dans ma région
- Le réseau présent en Hauts de France A pro bio
- Too good to go pour éviter le gaspillage alimentaire
- Phénix pour essayer le gaspillage alimentaire
Accès aux aides
Vous savez qu'il existe de nombreuses aides mais vous ne savez pas par où commencer ?
Découvrez des organismes qui peuvent vous aider
Certains organismes ont créé des répertoires d’aides pour aider les porteurs de projets dans la visibilité et les démarches administratives liés aux aides disponibles. Néanmoins, ces répertoires connaissent aussi des failles car les délais des aides ne sont pas visibles et un seul répertoire ne suffit pas à voir toutes les aides disponibles. Il est donc nécessaire de faire des recherches en cumulant les répertoires. Nous en avons listé pour vous :- CCI
- Solution Care
- CMA
- La Région AURA ici et ici
- La boîte à outils de France Active
- Les aides : les-aides.fr
Numéro d’urgence de la région AURA:
Il est également possible de contacter le numéro d’urgence de la région AURA (08 05 38 38 69) afin d’être accompagné et orienté vers des dispositifs qui répondront à vos problématiques. Ce numéro gratuit est joignable du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h à 16h. En savoir plus
Répertoire de contacts par région
Pour être accompagné et orienté vers des dispositifs qui répondent à vos problèmes si vous êtes une structure hors de la région AURA :
- Bretagne : par téléphone au 02 57 11 01 35 (du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h à 17h) ou par mail : [email protected]
- Pays de la Loire : du lundi au vendredi, de 9h à 17h, l'équipe Relance répond à toutes vos questions concernant les nombreux dispositifs lancés dans le cadre du Plan de relance régional. 0 800 04 11 11 (service et appel gratuits)
- Région Occitanie : 0 800 31 31 01
- Répertoire de contacts par régions
De plus, pour renseigner et informer les professionnels face à la crise, un numéro spécial d'information sur les mesures d’urgences a été créé : le 0806 000 245. Ce numéro est accessible du lundi au vendredi de 9 à 12 heures puis de 13 à 16 heures.
Livraison
Vous souhaitez développer un service de livraison mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous aimeriez connaître les aides et les plateformes existantes ?
Découvrez des solutions de livraison
Aides de la région pour accompagner les restaurateurs avec les outils numériques
Pour pallier les problématiques engendrées par les services de livraison et de click and collect, la région à mis en place trois aides :
- Aides aux investissements pour la vente à distance et la commande à emporter : une subvention régionale, entre 500 et 1000 euros, qui a pour but de financer les dépanses d’investissements liés à l’instalation ou la rénovation d’un point de vente.
- Développer mon commerce en ligne : une aide financière de la région pour développer son activité en ligne (site internet, présence sur le web, click ad collect...) Vous pouvez bénéficier jusqu’à 500 euros de dépenses éligibles remboursées à 100 % et au delà des 500 euros, les dépenses éligibles sont remboursées à 50% jusqu’à un montant maximum de 1 500 euros.
- Mise en relation prestataires numériques régionaux : Cet annuaire en ligne permet de mettre en relation des prestataires numériques de la région avec des porteurs de projets ayant besoins de leurs savoir faire.
- Programme atout numérique : Le plan atout numérique de la région a été mis en place en 2018, et non suite à la crise, et a pour but d’accélérer et d’accompagner les porteurs de projets dans une transition numérique qui répond à leurs enjeux.
Plateformes alternatives :
Certains acteurs de la restauration ne veulent pas utiliser les plateformes de livraison conventionnelles. C’est pour pallier les failles de ses plateformes que des plateformes alternatives ont vu le jour.
- Eatic : Pour la ville de Lyon, nous pouvons citer Eatic qui est une plateforme de repas veggie et plus éthique. Eatic est la première plateforme de livraison de repas végétariens: plus sains, respectueux de l'environnement et avec un concept plus juste envers les producteurs et les restaurateurs. En effet, tous les restaurateurs ne peuvent être présent sur la plateforme car il faut respecter une charte qui engage les restaurateurs à faire appel à des fournisseurs indépendants, minimiser au maximum les emballages en plastique, minimiser le gaspillage énergétique, employer et rémunérer les équipes.
- Lyon eats est une une application qui permet de ne pas payer de commission et d'améliorer les conditions de travail des livreurs. L’application permet d’aller directement sur la page internet ou facebook du restaurant pour commander et donc de ne plus passer par une application annexe qui prend une commission. De plus, Lyon eats travaille avec la start-up de livraison Stuart qui lutte contre la précarité des livreurs. L’application sera lancée le 07/09.
Il y a beaucoup d’autres plateformes alternatives présent en France comme Resto.paris et Cargonautes à Paris ; Riders social club en Ile de France ; Kooglof à Strasbourg ; Naofood à Nantes ; Les coursiers Montpelliérains à Montpellier ; Sicklo à Grenoble et Coopcycle présent dans plusieurs villes de France.
Communication
Vous souhaitez augmenter votre visibilité auprès des consommateurs ? Il existe différents réseaux et des formations pour vous y aider !
Découvrez comment améliorer votre visibilité
Réseautage
Afin d’améliorer sa visibilité auprès de la cible, les communautés de restaurateurs et acteurs de la restauration engagés sont une bonne alternative. Nous pouvons citer :
- Baïta
- La Fabrique des Colibris
- Mes producteurs mes cuisiniers
- Le réseau cluster bio
- Le réseau grap
- L’annuaire des des commerces en ligne de la région Auvergne Rhône Alpes : j'achète dans ma région
- Le réseau présent en Hauts de France A pro bio
Bpi : accompagnement plan de communication
De plus, la Bpi propose une formation et un accompagnement sur la mise en place d’un plan de communication pour les porteurs de projets : en savoir plus.
Recrutement
Vous avez du mal à recruter ?
Découvrez de solutions de formation et de recrutement
CPF
Grâce au compte personnel de formation et son aide à la reconversion, les formations sont plus faciles d’accès pour les personnes souhaitant rentrer dans le domaine de la restauration.
hcr recrutement
La plateforme de recrutement du hcr avait pour but de recruter 300 000 saisonniers cet été.
Déboussolement face à la situation
Vous vous sentez un peu dépassé par la situation ? Vous avez du mal à vous projeter pour la suite ?
Découvrez des solutions
Suite à la situation sanitaire, beaucoup de restaurateurs se sont sentis déboussolés à tous points de vue. C’est pour cela que la Chambre des métiers et de l’artisanat ainsi que l’APESA France ont mis en place des cellules d’écoute pour les professionnels.
Problématique de développement
Vous avez besoin d'aide pour gérer le développement de votre structure ?
Découvrez des solutions
Dispositif Local d’Accompagnement de l’ESS
Pour qui ? Les structures de l’ESS, les associations, les coopératives, les structures de l’insertion, les entreprises sociales ESUS Il s'agit d’un dispositif volontaire et gratuit qui vous conseille, accompagne et propose un suivi personnalisé sur plusieurs thématiques de développemet : consolider l’emploi, améliorer le modèle économique, revoir la stratégie, travailler la gouvernance, apprendre à communiquer… Le DLA est financé par l’Etat, la Caisse des dépôts, le Fonds Social Européen, la Banque des territoires, Régions de France, le Mouvement Associatif, ESS France.
Découvrir les 17 DLA régionaux et 103 DLA départementaux
Ils ont accepté de nous aider dans nos analyses
Mission Rebond : kézako ?
La culture, la restauration et le tourisme, trois secteurs d'activités parmi les plus affectés par la crise sanitaire tant au niveau économique que social.
Hélène pour la culture
Chloé pour le tourisme
Lucie pour la restauration
Pour rebondir après la crise, la Nef et Zeste ont constitué une équipe chargée de partir à la rencontre des acteurs de ces trois milieux.
L'objectif était dans un premier temps d'analyser les difficultés et enjeux auxquels ils font face, puis de proposer des solutions aux acteurs engagés.