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67
Contributeurs
4 753 €
Sur 4 000 €

Ce projet a été financé avec succès. Fin prévue le : 21/02/2021

Description

Qui suis-je ? Boulanger, mon métier, ma passion


Boulanger professionnel passionné depuis 24 ans, je rêve depuis toujours de pouvoir faire mon pain de façon traditionnelle et éthique. Afin d’approfondir mes connaissances, j’ai suivi une formation chez celui qui est pour moi le pionnier du retour à une boulangerie authentique : Nicolas Supiot (les jardins de Siloe).


Mon projet : le pain - un art, un partage, un trait d’union


Riche des savoirs transmis par celui que je considère aujourd’hui comme mon mentor, j’ai entrepris l’auto-construction d’un four en pierre afin de pouvoir à mon tour semer des graines de partage, d’authenticité et de retour aux vraies valeurs, et lancer une dynamique locale autour du bon pain.


Mon projet de boulangerie s'inscrit dans une démarche résolument écologique et une économie locale.


Pour suivre l’avancée du projet, rendez vous sur facebook : facebook.com/Le-Four-Alternatif


Le lieu : une utopie réaliste


Le fournil se trouvera dans l’ancienne batterie du Fort de Pagny-la-Blanche-Côte dans le Sud de la Meuse et s’intégrera dans un projet collectif autonome et solidaire intitulé le « Fort Alternatif ».



Mon objectif : une ouverture en mars 2021 !


Le four et son fournil sont actuellement en cours de construction. L’objectif est de pouvoir démarrer la production en mars 2021.


Un retour à une boulangerie écologique, traditionnelle et saine


Pétri à la main, avec de l'eau filtrée exempte de chlore, pesticides et nitrates, le pain au levain naturel et sans additif redevient une vraie base de l'alimentation saine. Les blés et les farines proviendront d’un producteur local situé à proximité du fournil. Ce pain confectionné avec des farines biologiques "de pays" pour les gens "du pays", sera pétri sans aide mécanique et cuit au feu de bois (bois issu d’une production locale et durable) : un impact carbone réduit au minimum.


Un autre volet de cette aventure est de travailler avec les paysans sur la culture des "blés de pays" qui offrent des qualités alimentaires et des facultés d'adaptation et de résistance aux maladies. Ils sont l'espoir de l'agriculture de demain (l’agriculture bio, sans pesticides). Je compte aussi proposer des pains satisfaisant les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.


Une économie locale et équitable


Commandé à l'avance et sur abonnement, donc sans pertes, et distribué localement, ce circuit de vente permettra une rétribution équitable des paysans et du boulanger tout en proposant du pain de qualité à un prix très abordable. Car le pain est pour moi un symbole très fort de partage.


Un facteur de dynamisme local


Lors des distributions, le fournil sera aussi un lieu de rencontre et d'échange dans notre campagne qui en manque de plus en plus. Un lieu où puisse fleurir du lien social, des échanges d'idées, d'envies et de projets qui nous permettent de créer un monde meilleur pour demain.


Je crois sincèrement que certaines réponses quant à l’avenir de notre société se trouvent dans un juste retour aux sources, et dans l’essaimage de projets collectifs et à échelle humaine dont j’aimerais pouvoir être l’un des acteurs sur mon territoire.


Pourquoi j’ai besoin de vous


Jusqu’à présent, j’ai entièrement auto-financé ce projet. Malheureusement, avec les difficultés liées à la crise sanitaire, j'ai pris beaucoup de retard et l’investissement nécessaire est devenu difficile à financer sans mettre en péril la situation financière de ma famille (je suis marié et papa de deux enfants). C’est pourquoi je fais appel à votre soutien pour me permettre de concrétiser ce rêve.


L'inauguration du fournil


Dans l'esprit de partage, de rencontre et de convivialité qui anime ce projet, tous les contributeurs seront invités à l'inauguration du fournil pour une dégustation de pains et pizzas avec animations (sensibilisation à l’écologie du pain, concerts, etc).


La date envisagée se situerait à l’été 2021, sous réserve de l’avancement des travaux et en fonction des aléas sanitaires actuels.


Adresse du fournil: Les Friches du Haut – 55140 PAGNY-LA-BLANCHE-COTE.


Pour en savoir plus sur le lieu dans lequel s'incrit mon projet, voici la vidéo de la chaîne Youtube "L'archi'Pelle" sur le projet du Fort Alternatif qui inclue mon interview sur le projet du four (à 36:55):

Utilisation des fonds

Afin de pouvoir concrétiser mon projet, je fais appel à votre soutien afin de :


  • pouvoir finir les travaux engagés, notamment la construction d’un fournil auto-construit en terre paille. Ces travaux comprennent : la finition du four et la construction de sa cheminée, la finition du bâtiment (portes, fenêtres, bar, isolation du plafond)

  • me procurer le matériel nécessaire à la fabrication du pain à savoir :
    • un pétrin en hêtre massif
    • réfection d’une table de façonnage (inox ou hêtre)
    • un filtre à eau (type Berkey)
    • des pelles à enfourner
    • des paniers à lever le pain (bannetons ou binoches)
    • l’ameublement divers
    • bassines, bacs de pâte et balance.



Si notre objectif est dépassé :

les sommes collectées nous permettraient de financer :

100 % et +

  • achat d’un panneau solaire et une batterie pour l’éclairage du fournil

150 % et +

  • acheter un équipement de meilleure qualité (ex : matières naturelles et fabrication artisanale pour l’ensemble du matériel)
  • élargir la gamme de production grâce à l’achat d’un matériel adapté.


67
Contributeurs
4 753 €
Sur 4 000 €

Ce projet a été financé avec succès. Fin prévue le : 21/02/2021

Les objectifs de la campagne

À 100% de l'objectif :
l'électricité pour le fournil
ATTEINT !

À 150% de l'objectif :
du matériel pour le fournil

Retrouvez toutes les infos du financement du projet et le détail des objectifs en bas de page


Soutenu par Colibris

Découvrez le Four alternatif sur Colibris


Pour 5,00 € et plus

16 soutiens

Un Grand MERCI, c'est avec des petites gouttes que l'on fait un océan.


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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)

Pour 20,00 € et plus

18 soutiens

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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)


Un abonnement de 3 semaines de pain au levain (=3 pains farine de froment à raison d'un pain par semaine)

Pour 40,00 € et plus

9 soutiens

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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)


Un abonnement de 3 semaines de pain au levain (=3 pains farine de froment à raison d'un pain par semaine)


Un sac à pain unique réalisé par une artiste de Nancy.

Date de livraison estimée : Printemps-Eté 2021
Pour 60,00 € et plus

0 soutien

Un immense MERCI, pour votre générosité et votre soutien !


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Un abonnement de 4 semaines de pain au levain (=2 pains farine de froment + 2 pains spéciaux à raison d'un pain par semaine)


Un sac à pain unique réalisé par une artiste de Nancy.

Date de livraison estimée : Printemps-Eté 2021
Pour 80,00 € et plus

2 soutiens

Un gigantesque MERCI, pour votre générosité et votre soutien !


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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)


Un abonnement de 6 semaines de pain au levain (=6 pains au choix à raison d'un pain par semaine)


Un sac à pain unique réalisé par une artiste de Nancy.

Date de livraison estimée : Printemps-Eté 2021
Pour 100,00 € et plus

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Un MERCI colossal, pour votre générosité et votre soutien !


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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)


Un abonnement de 6 semaines de pain au levain (=6 pains au choix à raison d'un pain par semaine)


Un sac à pain unique réalisé par une artiste de Nancy.


Une journée découverte au fournil (le matin : découvrir la boulangerie traditionnelle et écologique – l' après midi : séance de fabrication de pain au levain).

Date de livraison estimée : Printemps-Eté 2021
Pour 250,00 € et plus

3 soutiens

Un monumental MERCI, pour votre générosité et votre soutien !


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Une invitation à l'inauguration du four (prévue à l'été 2021)


Un abonnement de 6 semaines de pain au levain (=6 pains au choix à raison d'un pain par semaine)


Un sac à pain unique réalisé par une artiste de Nancy.


Une journée découverte au fournil (le matin : découvrir la boulangerie traditionnelle et écologique – l' après midi : séance de fabrication de pain au levain).


Une nuit en yourte pour deux personnes et deux enfants (avec du bon pain au petit déjeuner !)

Seulement 4 disponibles

10 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.
21/02/2021 - 09:42
Bonjour, Serait il possible d'avoir du pain sans gluten Merci piur ce zeste! Delphine
19/02/2021 - 18:03
On te souhaite plein de bonne chose pour l avenir mon amis et que ton projet se concrétise et que tout fonctionne comme tu la prévu !! 👍👌💪💪 Thomas et Julien
19/02/2021 - 11:38
Bonjour Sébastien, J'ai reçu le message d'Hélène. In extremis je réponds à l'appel :) Je suis Marianne, une copine de l'Université de Lille. Même si on ne se voit plus, je porte une grande affection à Hélène. Votre objectif est atteint (et je suis très heureuse pour vous). Néanmoins, je tiens à vous aider quand même, pour te permettre d'avoir plus d'aisance et te donner plus d'élan pour la suite. J'espère pouvoir, venir dans l'Est un jour, faire goûter à ma fille Gloria du VRAI pain et qu'elle puisse rencontrer les personnes formidables que vous êtes (pour s'en inspirer) ! Je vous embrasse et vous souhaite le meilleur pour la suite. Marianne Feder (j'ai emprunté le compte Zeste de ma daronne)
18/02/2021 - 19:21
Bravo de revenir à l'essentiel et à la simplicité
16/02/2021 - 21:50
Trop content pour toi beau projet l'ami Seb.gros bisous

Description

Qui suis-je ? Boulanger, mon métier, ma passion


Boulanger professionnel passionné depuis 24 ans, je rêve depuis toujours de pouvoir faire mon pain de façon traditionnelle et éthique. Afin d’approfondir mes connaissances, j’ai suivi une formation chez celui qui est pour moi le pionnier du retour à une boulangerie authentique : Nicolas Supiot (les jardins de Siloe).


Mon projet : le pain - un art, un partage, un trait d’union


Riche des savoirs transmis par celui que je considère aujourd’hui comme mon mentor, j’ai entrepris l’auto-construction d’un four en pierre afin de pouvoir à mon tour semer des graines de partage, d’authenticité et de retour aux vraies valeurs, et lancer une dynamique locale autour du bon pain.


Mon projet de boulangerie s'inscrit dans une démarche résolument écologique et une économie locale.


Pour suivre l’avancée du projet, rendez vous sur facebook : facebook.com/Le-Four-Alternatif


Le lieu : une utopie réaliste


Le fournil se trouvera dans l’ancienne batterie du Fort de Pagny-la-Blanche-Côte dans le Sud de la Meuse et s’intégrera dans un projet collectif autonome et solidaire intitulé le « Fort Alternatif ».



Mon objectif : une ouverture en mars 2021 !


Le four et son fournil sont actuellement en cours de construction. L’objectif est de pouvoir démarrer la production en mars 2021.


Un retour à une boulangerie écologique, traditionnelle et saine


Pétri à la main, avec de l'eau filtrée exempte de chlore, pesticides et nitrates, le pain au levain naturel et sans additif redevient une vraie base de l'alimentation saine. Les blés et les farines proviendront d’un producteur local situé à proximité du fournil. Ce pain confectionné avec des farines biologiques "de pays" pour les gens "du pays", sera pétri sans aide mécanique et cuit au feu de bois (bois issu d’une production locale et durable) : un impact carbone réduit au minimum.


Un autre volet de cette aventure est de travailler avec les paysans sur la culture des "blés de pays" qui offrent des qualités alimentaires et des facultés d'adaptation et de résistance aux maladies. Ils sont l'espoir de l'agriculture de demain (l’agriculture bio, sans pesticides). Je compte aussi proposer des pains satisfaisant les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.


Une économie locale et équitable


Commandé à l'avance et sur abonnement, donc sans pertes, et distribué localement, ce circuit de vente permettra une rétribution équitable des paysans et du boulanger tout en proposant du pain de qualité à un prix très abordable. Car le pain est pour moi un symbole très fort de partage.


Un facteur de dynamisme local


Lors des distributions, le fournil sera aussi un lieu de rencontre et d'échange dans notre campagne qui en manque de plus en plus. Un lieu où puisse fleurir du lien social, des échanges d'idées, d'envies et de projets qui nous permettent de créer un monde meilleur pour demain.


Je crois sincèrement que certaines réponses quant à l’avenir de notre société se trouvent dans un juste retour aux sources, et dans l’essaimage de projets collectifs et à échelle humaine dont j’aimerais pouvoir être l’un des acteurs sur mon territoire.


Pourquoi j’ai besoin de vous


Jusqu’à présent, j’ai entièrement auto-financé ce projet. Malheureusement, avec les difficultés liées à la crise sanitaire, j'ai pris beaucoup de retard et l’investissement nécessaire est devenu difficile à financer sans mettre en péril la situation financière de ma famille (je suis marié et papa de deux enfants). C’est pourquoi je fais appel à votre soutien pour me permettre de concrétiser ce rêve.


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Utilisation des fonds

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  • pouvoir finir les travaux engagés, notamment la construction d’un fournil auto-construit en terre paille. Ces travaux comprennent : la finition du four et la construction de sa cheminée, la finition du bâtiment (portes, fenêtres, bar, isolation du plafond)

  • me procurer le matériel nécessaire à la fabrication du pain à savoir :
    • un pétrin en hêtre massif
    • réfection d’une table de façonnage (inox ou hêtre)
    • un filtre à eau (type Berkey)
    • des pelles à enfourner
    • des paniers à lever le pain (bannetons ou binoches)
    • l’ameublement divers
    • bassines, bacs de pâte et balance.



Si notre objectif est dépassé :

les sommes collectées nous permettraient de financer :

100 % et +

  • achat d’un panneau solaire et une batterie pour l’éclairage du fournil

150 % et +

  • acheter un équipement de meilleure qualité (ex : matières naturelles et fabrication artisanale pour l’ensemble du matériel)
  • élargir la gamme de production grâce à l’achat d’un matériel adapté.


67
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4 753 €
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Ce projet a été financé avec succès. Fin prévue le : 21/02/2021

Les objectifs de la campagne

À 100% de l'objectif :
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ATTEINT !

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Une journée découverte au fournil (le matin : découvrir la boulangerie traditionnelle et écologique – l' après midi : séance de fabrication de pain au levain).


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Seulement 4 disponibles

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Bonjour, Serait il possible d'avoir du pain sans gluten Merci piur ce zeste! Delphine
19/02/2021 - 18:03
On te souhaite plein de bonne chose pour l avenir mon amis et que ton projet se concrétise et que tout fonctionne comme tu la prévu !! 👍👌💪💪 Thomas et Julien
19/02/2021 - 11:38
Bonjour Sébastien, J'ai reçu le message d'Hélène. In extremis je réponds à l'appel :) Je suis Marianne, une copine de l'Université de Lille. Même si on ne se voit plus, je porte une grande affection à Hélène. Votre objectif est atteint (et je suis très heureuse pour vous). Néanmoins, je tiens à vous aider quand même, pour te permettre d'avoir plus d'aisance et te donner plus d'élan pour la suite. J'espère pouvoir, venir dans l'Est un jour, faire goûter à ma fille Gloria du VRAI pain et qu'elle puisse rencontrer les personnes formidables que vous êtes (pour s'en inspirer) ! Je vous embrasse et vous souhaite le meilleur pour la suite. Marianne Feder (j'ai emprunté le compte Zeste de ma daronne)
18/02/2021 - 19:21
Bravo de revenir à l'essentiel et à la simplicité
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Trop content pour toi beau projet l'ami Seb.gros bisous