Description
Bière de Montchat : soutenez une brasserie engagée, locale et écologique !
Aidez la microbrasserie de Montchat à s’agrandir pour pouvoir produire plus et démarrer les fûts.
par Christian GOINEAU
Bière de Montchat, c’est le projet de Christian de créer une microbrasserie de quartier, chez lui, dans le 3ème arrondissement de Lyon, à mi-distance entre le quartier de Montchat et Monplaisir : du pédagogique, du local, du fait main, avec une empreinte écologique réduite.
Pour cela, j’ai besoin d’un coup de pouce financier ! J’ai pensé ce financement participatif car il correspond à l’esprit d’entraide local qu’on apprécie tant, et en échange j’ai voulu vous rendre la pareille avec des contreparties les plus généreuses possibles...
Le brasseur
Mon parcours professionnel et personnel me conduit à m’engager dans la voie de l’entreprenariat, dans un domaine d’activité « locale » et dans un souci de responsabilité sociétale.
Brasseur amateur pour le plaisir de partager et de découvrir, j’ai mûrement réfléchi avant de saisir cette opportunité, suite à l’annonce de mon licenciement économique. Après avoir commencé à brasser à la maison en 2016, j’ai intégré un projet amical de construction de picobrasserie, à Saint Romain au Mont d’or.
Très vite, j’ai investi dans ma propre picobrasserie ; en 2018, je créais mes premières bières avec étiquette. Dans l’objectif de ma reconversion professionnelle, j’ai suivi une formation de brasseur à l'IFBM de 120 heures, à Nancy et me suis fait accompagner par la chambre des métiers et de l’artisanat de Lyon, pour lancer mon projet.
Une brasserie locale engagée dans le respect de l'environnement
Artisanal, local et écologique
Je crois fermement aux produits locaux, pour réduire l’impact sur notre planète, mais aussi pour leurs qualités gustatives. Je privilégie la fabrication d’une bière artisanale «made in France» (avec des ingrédients Français, issus de l’agriculture biologique), sans additif ni filtration, non pasteurisée; et une production la plus écologique et locale possible.
Cette vision a un impact à tous les niveaux : choix des fournisseurs, origine, mode de livraison (en vélo électrique triporteur), consigne (bouteille de 75cl), réutilisation des bouteilles (par la vente en vrac), emballages recyclables (ou mieux encore, réutilisables), conditionnement durable (paniers métalliques), drêches (le malt essoré après un brassin) servant aux animaux de la ferme, produits nettoyants …
La conception de la microbrasserie, à moyen terme, vise à consommer le moins possible d’énergie, grâce à de l’apport naturel de lumière, au photovoltaïque, à l’utilisation d’eau pluviale et à la récupération d’énergie des groupes froids.
Accueil et inclusion
La microbrasserie permet de recevoir tout public, également handicapé, dans un lieu sympathique et dans un écrin de verdure où pousse déjà du houblon, ingrédient essentiel à la fabrication ; et des céréales (blé, orge, seigle, avoine). La microbrasserie de Montchat se veut à la fois un lieu d’apprentissage et de connaissance autour de la bière et des ingrédients, avec des portes ouvertes, des visites/dégustation et des ateliers de brassage pédagogique.
Il sera aussi possible de réaliser des bières à façon, c'est-à-dire composé pour un client spécifique avec une étiquette à leur effigie, faisant appel à de la recherche et de la nouveauté.
La future gamme
Le concept d’associer bière et nourriture est loin d’être révolutionnaire. Dans certaines parties du monde, notamment dans les pays où historiquement la bière est plus accessible que le vin, la bière accompagne le repas depuis des siècles.
Il existe vraiment une bière pour chaque aliment et un aliment pour chaque bière. C’est pour cela, que j’ai créé cette gamme de 6 bières qui souligne agréablement les saveurs subtiles d’un plateau de fromage bien équilibré et de quelques charcuteries.
J’ai beaucoup de très bons retours sur ces bières, qui semblent plaire à tous et où chacun y trouve son compte !
Le progrès a publié plusieurs articles sur le projet, et j'ai participé à la vie de quartier avec le collectif de Montchat « Un petit air de fête » le samedi 5 septembre 2020.
Le projet 16 fois plus grand
Depuis 12 mois, je brasse une gamme fixe de 6 bières, par lots de 30 litres dans un hangar de 104 m2, et aujourd’hui, j’ai besoin d’aménager le hangar en brasserie pour pouvoir :
- Produire dans un lieu hygiénique,
- Produire en plus grandes quantités : 500 litres à la fois, cela permettra de brasser 16 fois plus qu’aujourd’hui dans le même temps ! C’est donc un gain direct, avec enfin, des stocks en vue,
- Profiter du temps ainsi libéré pour démarcher de nouveaux points de vente,
- Démarrer la production de bières en fûts, qui me permettra de fournir bars, fêtes de quartier, mariages et autres évènements (salon, kermesse, etc.) où les fûts sont indispensables,
- Vous accueillir dans un cadre chaleureux et authentique afin de vous faire partager ma passion
16 fois plus !? Aurais-je les yeux plus gros que le ventre ?
Cela représente un gros volume, certes, mais surtout cela me permettra d’être rentable et aussi de faire vivre ma famille. J’ai aussi envie de montrer à mes 3 enfants ce qu’est le métier d’artisan brasseur.
L’état d’avancement du projet
Les travaux ont démarré en août : La toiture, le sol, les branchements concédés (sauf le gaz de ville) et une grosse partie de l’aménagement intérieur ont été réalisés. Pour le reste, les travaux seront réalisés en auto construction avec des amis et des voisins. J’aime à parler de chantier participatif.
Coté matériel, la salle à brasser, un concasseur et des tireuses d’occasion ont été acheté. Les fermenteurs seront livrés en décembre et la ligne d’embouteillage est achetée à 50%.
- Cliquez ici pour voir les photos de l'avancement des travaux
Si tout se passe bien, le démarrage de la production aura lieu mi février 2021 ; et en avril 2021, aura lieu la commercialisation et le lancement progressif des activités annexes (portes ouvertes, visites et dégustations, atelier de brassage pédagogique).
Utilisation des fonds
Le financement du projet - A quoi va servir la collecte ?
Très concrètement, j'ai déjà pu investir personnellement en faisant beaucoup par moi-même et en récupérant du matériel d'occasion ! C'est donc 12 000 € dont j'ai besoin pour voir le projet aboutir en 2021.
Les objectifs
J’ai fixé un objectif de 12 000 € pour ce crowdfunding, pour couvrir ce qui est indispensable à la production.
- Si j’atteins 10 200 €, je pourrai acheter les refroidisseurs nécessaires à la fermentation.
- Si j’atteins 12 000 €, je pourrai réaliser le branchement gaz de ville, obligatoire pour le fonctionnement de la salle à brasser.
- Si j’atteins plus de 12 000 €, je pourrais acheter directement le nécessaire pour lancer la production en fûts (parc de fûts inox, matériel de remplissage et lavage, tireuse mobile pour les mariages et autres événements…)
Des contreparties à ne pas manquer
Bravo à ceux qui m’ont lu jusque-là, et merci beaucoup de l’intérêt porté à ce projet. N'hésitez pas à me contacter si vous avez la moindre question sur ce beau projet qui me tient tant à cœur.
Je souhaite que cette campagne fasse parler de la microbrasserie de Montchat. Le principe est gagnant-gagnant : vous parlez de la microbrasserie à vos proches et je gagne peut être un soutien au financement, ou un client. Même si vous ne pouvez pas donner aujourd'hui, si vous pouvez partager le lien de cette page, c'est génial !
Je tiens à ce que vous soyez compensé pour l'aide financière que vous m’apportez, car ce qui m’est utile c'est non seulement le montant que vous donnez, mais aussi, le délai : vous acceptez d'attendre jusqu'en juillet 2021 pour vos contreparties, et cela me permet d'aménager la brasserie !
Assez parlé, place à l'action ! Je propose 4 types des contreparties pour votre don. Suivez ce code couleur dans la liste des contreparties, et faites votre choix !
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