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52
Contributeurs
3 745 €
Sur 7 000 €

Les sommes collectées sont acquises au porteur de projet. Fin prévue le : 05/07/2021

SUR LE PLATEAU - Crèmerie / Fromagerie

Description




Création de la Crémerie-Fromagerie : Sur le plateau

Une Crèmerie – Fromagerie comme un trait d’union entre les producteurs et les consommateurs.

Le concept

Mettre en valeur notre patrimoine fromager au travers du travail des producteurs fermiers et refuser tous les produits issus des grands groupes industriels.

Ce qui animera la fromagerie c’est le soutien à une agriculture durable et paysanne en privilégiant :


  • le lien direct avec les producteurs en proposant principalement des produits fermiers,
  • une fabrication traditionnelle qui exprime un territoire en proposant des produits exclusivement au lait cru et de saison,
  • une activité locale en proposant une gamme importante de produits de notre territoire et cela passera également par la fabrication de nos emballages dans notre département,
  • l’environnement en travaillant avec des fermes qui n'utilisent pas de produits phytosanitaire. C’est pour cela que je proposerai une gamme importante de produits bio et/ou issue d’alpage,
  • le bien-être animal en travaillant avec des fermes où les animaux (de races rustiques) se nourrissent d’herbe et de foin et sortent régulièrement,
  • des emballages recyclable : papier, carton, verre, bois...
  • d'élaborer et de concevoir des préparations fromagères (crèmes, yaourts, gâteaux,...) à partir des produits fermiers (lait, crème, fromage).

L’ensemble de ces critères me permettra de proposer des produits d’exceptions, de qualité et de conseiller au mieux le client en fonction de ses envies, de ses attentes et de ses moyens. Cela me permettra à moyen terme d’obtenir le label « fromage sauvage ».

Pourquoi ? Aujourd’hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru !
L’immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle. L’envie est de vous faire découvrir le vrai goût des fromages, exclusivement fabriqués à base de lait cru de vache, de brebis ou de chèvre principalement fermiers et/ou artisanaux. C’est aussi valoriser le travail des producteurs.


La fromagère

Véro, j’ai 46 ans et j'habite Pézenas depuis 10 ans. Mon premier coup de cœur fromage, le camembert. Celui que je dégustais avec mon père. Mon deuxième, le roquefort. Celui que j’ai découvert en m’installant sur le Larzac.


Depuis de nombreuses années, je participe à différentes initiatives en faveur de l’alimentation de qualité, bio, favorisant l'agriculture paysanne et les circuits courts. J’ai fait grandir mes convictions et cassé mes clichés. Ainsi, j’ai œuvré à la Marmite à Roulette de Pézenas, dans le RAAR (Réseau d’Achat, Autogéré et Responsable) et au sein de Mut Vitz (réseau d’achat groupé de café).

L'idée de me reconvertir vient de là. L’envie de rencontrer les producteurs, ces paysans qui nous nourrissent, et vous permettre de les soutenir en consommant leur savoir faire !

Se former et entreprendre :

Depuis 2019, je me forme au métier et je franchis toutes les étapes de la création d'entreprise. Et il y en a beaucoup!

J’ai réalisé la formation : devenir vendeuse en crèmerie fromagerie à l'IFOPCA de Toulouse et des immersions en entreprise en crèmerie-fromagerie mais aussi à la ferme.


J’ai rencontré de nombreux producteurs lors de ma "transhumance fromagère"dans différentes régions.


Je me fais accompagner et conseiller par de nombreux professionnels: La Fédération des Fromagers de France, La CCI de Béziers, La crèmerie du faubourg à Montpellier , …


Pézenas

En créant la Crèmerie – Fromagerie : Sur le plateau située à Pézenas, place de la République. Ville où les commerces de proximité ont su se défendre face au projet de création d’un méga centre commercial ! Ville où les métiers de bouches se côtoient, où le marché du samedi attire de plus en plus de monde même pendant cette période si trouble.

Le local est trouvé !

Idéalement situé aux abords du marché.
Petit aperçu avant travaux !

Les objectifs de la campagne

L'objectif est de collecter 7 000€ en tout, avec des paliers:

Objectif COUP DE POUCE: 3000€

Acquisition d'une des 3 vitrines.

Objectif SATISFACTION: 5000€

Acquisition d'une partie du matériel de découpe: couteaux, râpe électrique, trancheuse.

Objectif ATTEINT: 7000€

Réalisation du labo cuisine : travaux d’aménagement aux normes sanitaires
Et de son équipement : four, robot, balance … .

Objectif VOUS ETES OUF: + 7000€

Pour tout le reste mais tellement essentiel.


Un grand merci pour votre soutien ! Il n'y a pas de petit don.



52
Contributeurs
3 745 €
Sur 7 000 €

Les sommes collectées sont acquises au porteur de projet. Fin prévue le : 05/07/2021

1er OBJECTIF : 3.000€

COUP DE POUCE pour l'acquisition d'une des 3 vitrines.

L'ouverture de la crèmerie fromagerie est prévue pour septembre, vous recevrez par mail l'invitation pour retirer vos contributions
Pour 5,00 € et plus

10 soutiens

Bouton de culotte

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
Pour 20,00 € et plus

6 soutiens

Pélardon

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
Pour 50,00 € et plus

10 soutiens

Sainte-Maure de Touraine

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Un pélardon fermier au lait cru à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau d'1 fromage affiné (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 75,00 € et plus

5 soutiens

Roquefort

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Un pélardon + une confiture à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 2 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 100,00 € et plus

8 soutiens

Ossau Basque

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Un camenbert de Normandie à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 3 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 150,00 € et plus

2 soutiens

Tomme de Montredon

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Un camenbert de Normandie + une confiture à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 4 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
Pour 250,00 € et plus

1 soutien

Tome des Bauges

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Participation au tirage au sort plateau de 3 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 350,00 € et plus

0 soutien

Abondance

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Participation au tirage au sort plateau de 4 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 500,00 € et plus

1 soutien

Comté

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Plateau de 5 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 1 000,00 € et plus

0 soutien

Beaufort

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Plateau de 6 fromages affinés (à retirer sur place ou vraison en France métropolitaine incluse)
  • Une bouteille de vin nature de ma région.
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
9 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.
21/06/2021 - 10:52
Bonne installation ; on a hâte de goûter ton fromage Marie et Iwan (Orléans)
21/06/2021 - 07:55
Belle initiative : bonne route ! céline et doumé
21/06/2021 - 07:16
Bonjour Madame la crémière ! A bientôt sur le plateau ! Biz
20/06/2021 - 22:40
Chouette projet ! Bonne continuation. Valérie (Orléans)
20/06/2021 - 19:23
Cc vero j'attends mon fromage Bisous à bientôt ❤️❤️ Bisous à toute la famille

SUR LE PLATEAU - Crèmerie / Fromagerie

Description




Création de la Crémerie-Fromagerie : Sur le plateau

Une Crèmerie – Fromagerie comme un trait d’union entre les producteurs et les consommateurs.

Le concept

Mettre en valeur notre patrimoine fromager au travers du travail des producteurs fermiers et refuser tous les produits issus des grands groupes industriels.

Ce qui animera la fromagerie c’est le soutien à une agriculture durable et paysanne en privilégiant :


  • le lien direct avec les producteurs en proposant principalement des produits fermiers,
  • une fabrication traditionnelle qui exprime un territoire en proposant des produits exclusivement au lait cru et de saison,
  • une activité locale en proposant une gamme importante de produits de notre territoire et cela passera également par la fabrication de nos emballages dans notre département,
  • l’environnement en travaillant avec des fermes qui n'utilisent pas de produits phytosanitaire. C’est pour cela que je proposerai une gamme importante de produits bio et/ou issue d’alpage,
  • le bien-être animal en travaillant avec des fermes où les animaux (de races rustiques) se nourrissent d’herbe et de foin et sortent régulièrement,
  • des emballages recyclable : papier, carton, verre, bois...
  • d'élaborer et de concevoir des préparations fromagères (crèmes, yaourts, gâteaux,...) à partir des produits fermiers (lait, crème, fromage).

L’ensemble de ces critères me permettra de proposer des produits d’exceptions, de qualité et de conseiller au mieux le client en fonction de ses envies, de ses attentes et de ses moyens. Cela me permettra à moyen terme d’obtenir le label « fromage sauvage ».

Pourquoi ? Aujourd’hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru !
L’immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle. L’envie est de vous faire découvrir le vrai goût des fromages, exclusivement fabriqués à base de lait cru de vache, de brebis ou de chèvre principalement fermiers et/ou artisanaux. C’est aussi valoriser le travail des producteurs.


La fromagère

Véro, j’ai 46 ans et j'habite Pézenas depuis 10 ans. Mon premier coup de cœur fromage, le camembert. Celui que je dégustais avec mon père. Mon deuxième, le roquefort. Celui que j’ai découvert en m’installant sur le Larzac.


Depuis de nombreuses années, je participe à différentes initiatives en faveur de l’alimentation de qualité, bio, favorisant l'agriculture paysanne et les circuits courts. J’ai fait grandir mes convictions et cassé mes clichés. Ainsi, j’ai œuvré à la Marmite à Roulette de Pézenas, dans le RAAR (Réseau d’Achat, Autogéré et Responsable) et au sein de Mut Vitz (réseau d’achat groupé de café).

L'idée de me reconvertir vient de là. L’envie de rencontrer les producteurs, ces paysans qui nous nourrissent, et vous permettre de les soutenir en consommant leur savoir faire !

Se former et entreprendre :

Depuis 2019, je me forme au métier et je franchis toutes les étapes de la création d'entreprise. Et il y en a beaucoup!

J’ai réalisé la formation : devenir vendeuse en crèmerie fromagerie à l'IFOPCA de Toulouse et des immersions en entreprise en crèmerie-fromagerie mais aussi à la ferme.


J’ai rencontré de nombreux producteurs lors de ma "transhumance fromagère"dans différentes régions.


Je me fais accompagner et conseiller par de nombreux professionnels: La Fédération des Fromagers de France, La CCI de Béziers, La crèmerie du faubourg à Montpellier , …


Pézenas

En créant la Crèmerie – Fromagerie : Sur le plateau située à Pézenas, place de la République. Ville où les commerces de proximité ont su se défendre face au projet de création d’un méga centre commercial ! Ville où les métiers de bouches se côtoient, où le marché du samedi attire de plus en plus de monde même pendant cette période si trouble.

Le local est trouvé !

Idéalement situé aux abords du marché.
Petit aperçu avant travaux !

Les objectifs de la campagne

L'objectif est de collecter 7 000€ en tout, avec des paliers:

Objectif COUP DE POUCE: 3000€

Acquisition d'une des 3 vitrines.

Objectif SATISFACTION: 5000€

Acquisition d'une partie du matériel de découpe: couteaux, râpe électrique, trancheuse.

Objectif ATTEINT: 7000€

Réalisation du labo cuisine : travaux d’aménagement aux normes sanitaires
Et de son équipement : four, robot, balance … .

Objectif VOUS ETES OUF: + 7000€

Pour tout le reste mais tellement essentiel.


Un grand merci pour votre soutien ! Il n'y a pas de petit don.



52
Contributeurs
3 745 €
Sur 7 000 €

Les sommes collectées sont acquises au porteur de projet. Fin prévue le : 05/07/2021

1er OBJECTIF : 3.000€

COUP DE POUCE pour l'acquisition d'une des 3 vitrines.

L'ouverture de la crèmerie fromagerie est prévue pour septembre, vous recevrez par mail l'invitation pour retirer vos contributions
Pour 5,00 € et plus

10 soutiens

Bouton de culotte

  • Un grand merci
  • Une inscription sur le mur des contributeurs (site internet et en boutique)
Pour 20,00 € et plus

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Pélardon

  • Un grand merci
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  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
Pour 50,00 € et plus

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Sainte-Maure de Touraine

  • Un grand merci
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  • Un pélardon fermier au lait cru à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau d'1 fromage affiné (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 75,00 € et plus

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Roquefort

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  • Un pélardon + une confiture à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 2 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 100,00 € et plus

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Ossau Basque

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  • Un camenbert de Normandie à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 3 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine)
Pour 150,00 € et plus

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Tomme de Montredon

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  • Un camenbert de Normandie + une confiture à retirer sur place
  • Participation au tirage au sort plateau de 4 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
Pour 250,00 € et plus

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Tome des Bauges

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  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 350,00 € et plus

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  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 500,00 € et plus

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Comté

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  • Plateau de 5 fromages affinés (à retirer sur place ou livraison en France métropolitaine incluse)
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
Pour 1 000,00 € et plus

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Beaufort

  • Un grand merci
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  • Une invitation à l'inauguration (une petite surprise vous attend)
  • Plateau de 6 fromages affinés (à retirer sur place ou vraison en France métropolitaine incluse)
  • Une bouteille de vin nature de ma région.
  • Participation à l'atelier « une ½ journée de préparation fromagères »
9 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.
21/06/2021 - 10:52
Bonne installation ; on a hâte de goûter ton fromage Marie et Iwan (Orléans)
21/06/2021 - 07:55
Belle initiative : bonne route ! céline et doumé
21/06/2021 - 07:16
Bonjour Madame la crémière ! A bientôt sur le plateau ! Biz
20/06/2021 - 22:40
Chouette projet ! Bonne continuation. Valérie (Orléans)
20/06/2021 - 19:23
Cc vero j'attends mon fromage Bisous à bientôt ❤️❤️ Bisous à toute la famille