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38
Contributeurs
2 625 €
Sur 2 830 €
Terminée

Ce projet a été terminé le 17/01/2022.

Le Fournil les coquelicots a besoin de vous !

Description





Dernier coup de pouce avant l’ouverture !


Un fournil bio spécialisé dans la fabrication de pains au levain naturel selon une méthode traditionnelle, à l'ancienne, pour un pain sain, arômatique, nourrissant et d'excellente conservation.

"Aidez-moi à m'équiper d'un pétrin à bras plongeant pour le pétrissage des pâtes tout en douceur !"


Je suis artisan boulanger depuis décembre 2020 et j'ai besoin de vous pour l'ouverture de ma boulangerie à Sillans (Isère) !


Une boulangerie bio née d'une passion et de convictions !

Je m'appelle Guillaume, j'ai 43 ans et je vais concrétiser une nouvelle épopée professionnelle, celle d'ouvrir ma boulangerie bio ! Après presque 20 années au service de la sauvegarde de notre patrimoine naturel commun dans des associations de protection de la nature, j'ai décidé de réaliser un autre de mes rêves à travers le fabuleux métier de boulanger !


Mes valeurs me conduisent naturellement à proposer des produits 100% maison, éthiques, équitables, et écoresponsables, soutenant activement le développement d'une agriculture bioloqique durable et locale.



1. Le Fournil Les Coquelicots : qu’est-ce que c’est ?


Un fournil spécialisé dans la fabrication de pains à partir de 100% de levains naturels, c’est-à-dire "à l’ancienne", sans ajout de levure ni aucun additif !


De l’eau, de la farine brute, du levain naturel fait maison, un poil de sel et c’est tout !

Toute la production sera réalisée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique provenant de petits producteurs localisés le plus proche possible du lieu de fabrication, dans une démarche de circuit court.

Les farines que j’ai sélectionnées proviendront d’un moulin familial, le moulin Marion, et de François Xavier Marillat, paysan meunier produisant des farines biologiques brutes sur meule de pierre.


Cette méthode de mouture a le gros avantage de préserver le germe et toutes les qualités nutritionnelles et aromatiques contenues dans les céréales, garant de pains savoureux, sains, et nutritifs.





2. Pourquoi un fournil ?


Parce que la fabrication sera réalisée devant vous, en toute transparence ! Vous pourrez m’observer en train d’opérer à travers la vitrine !

Et aussi, parce que les horaires ne seront pas ceux d’une boulangerie “classique”. Les pains seront pétris la veille ou le matin après une fermentation lente pour une cuisson le lendemain matin.

Vous pourrez chercher vos pains et autres gourmandises de 15h30 à 19h30 les mardis et vendredis. Vous retrouverez également mes produits dans certains magasins spécialisés des environs les mardis, mercredis, vendredis et samedis.

Le local trouvé, les travaux d'aménagement ont débuté en octobre.


Avant travaux | Pendant les travaux du fournil


3. Pourquoi ce choix de la panification au levain naturel ?

Tout simplement parce qu’elle bonifie le pain !

Le levain (population de levures et bactéries sauvages) a la particularité de faciliter l’assimilation des minéraux et d’améliorer la digestibilité du pain par une "prédigestion" des protéines de gluten.


Il améliore également l’index glycémique, ce qui se traduit par un ralentissement de la libération des sucres dans le sang et une sensation de sasiété prolongée.

La fermentation au levain, créant des pains très aromatiques, permet de diminuer la teneur en sel sans que le pain ne paraisse fade pour autant.
Enfin, ces pains ont la faculté de se conserver longtemps pour faire durer le plaisir.




4. Mes fabrications


On y trouvera une variété de pains au levain naturel : pain de campagne avec ou sans graines, pains de seigle, pain méteil, pain au petit-épeautre, pain de khorasan, fougasses etc. Pour les gourmands et gourmandes, une variété de brioches et biscuits complétés par des nouveautés seront proposées au gré des saisons.







5. Pourquoi l’emblème du coquelicot ?


C’est une plante sauvage originaire de nos campagnes, connue de chacun, et qui a la particularité d’avoir le même cycle de germination que les céréales. Auparavant abondante dans les champs, elle est le marqueur de pratiques culturales respectueuses de la nature source d’une alimentation saine.



Symbolique de passion, d’une beauté éphémère et rayonnante, elle semble nous dire :
"Vivons nos rêves !"




Utilisation des fonds


Une partie du matériel a été commandée mais il reste un des plus important à acquérir, le pétrin à bras plongeant. Quésako ?



Il s'agit d'un pétrin qui reproduit le geste manuel par soulèvement de la pâte. Ce mouvement effectué à faible vitesse a le gros avantage de limiter l'échauffement et la déchirure des pâtes et de travailler des pâtes fortement hydratées et peu oxydées, au bénéfice de la qualité du pain.

Même d'occasion, ce matériel peu commun reste onéreux et pèse lourd dans le budget.
C'est pourquoi je fais appel à votre générosité pour lever les fonds nécessaires à son acquisition.


L'objectif que nous avons à atteindre ensemble est de 2830 € !


  • De nombreux contributeurs m'ont déjà permis de réunir 3 170€ en dons directs et je les en remercie chaleureusement. Avec les dons collectés sur la plateforme (objectif de 2 830 €), l'objectif du pétrin à bras plongeant (un total de 6 000 €) est presque atteint grâce à vous tous. C'est déjà beaucoup ! On y est presque !
  • Avec 2 000 € de plus je pourrai peaufiner la décoration intérieure de l'espace boutique
  • Avec 2 000 € supplémentaires je pourrai m'équiper d'une table de travail en bois massif de hêtre

Si nous arrivons à cet objectif, vous donneriez un sacré coup de pouce au projet ! Chaque euro collecté est important et je vous suis reconnaissant pour chaque soutien reçu !
Votre don peut se faire avec ou sans contrepartie, au choix.

Merci infiniment pour votre aide précieuse ! Il n'y a pas de petit geste, chaque Zeste compte !




Pour rester en lien avec le Fournil les coquelicots :


Retrouvez-moi au :


24 bis place Victor Carrier - 38590 SILLANS


Tél : 06.69.03.65.34


Mail : [email protected]


Ou sur les réseaux sociaux :


Instagram : fournil_les coquelicots

38
Contributeurs
2 625 €
Sur 2 830 €
Terminée

Ce projet a été terminé le 17/01/2022.

LES OBJECTIFS DE LA CAMPAGNE

OBJECTIF 1 : 2.830€
Pour un pétrin à bras plongeant

OBJECTIF 2 : 4.830€
Pour peaufiner la décoration intérieure

OBJECTIF 3 : 6.830€
Pour une table de travail en hêtre


LES CONTREPARTIES
Pour 1,00 € et plus

5 soutiens

Don solidaire (sans contrepartie)

Un immense merci !
Grâce à votre soutien je me rapproche peu à peu de l'objectif d'ouvrir le fournil à temps ! Votre prénom sera inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !

Pour 20,00 € et plus

8 soutiens

Coup de pouce !

  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du Fournil les Coquelicots. À retirer au fournil ou envoi postal au choix.
Date de livraison estimée : disponible dès février 2022 (frais de port offerts)
Pour 50,00 € et plus

10 soutiens

Coup de main !

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une sélection de 2 pains, plus 2 brioches au choix. À retirer au fournil.

Pour les personnes habitant en dehors du département, pas de panique : vous pourrez recevoir le pack à votre domicile par colis.

Date de livraison estimée : Disponibilité dès fin février 2022 (frais de port offerts pour les personnes résidant en dehors du département)
Pour 100,00 € et plus

7 soutiens

Tremplin !

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une sélection de 3kg de pain au choix, plus 3 brioches au choix. À retirer au fournil.
  • Un sachet de semences de mutiples variétés de céréales anciennes panifiables (150g pour 10m² environ de semis)

Pour les personnes habitant en dehors du département, pas de panique : vous recevrez le pack à votre domicile par colis.


Date de livraison estimée : Disponibilité dès fin février 2022 (frais de port offerts pour les personnes résidant en dehors du département 38)
Pour 150,00 € et plus

3 soutiens

Formidable !

Je vous propose une visite du fournil et une présentation de ma méthode de travail en petit groupe le samedi en fin de matinée. Ce moment de partage sera clôturé par une dégustation, et vous repartirez avec des pains, un sac à pain et une souche de levain maison.
Votre prénom sera inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !


Vous ne pouvez pas vous déplacer ou indisponible aux dates proposées ? Pas de soucis ! Je vous expédierai un colis découverte à votre domicile.

Date de livraison estimée : Disponibilité dès février 2022 (frais de port offerts)
Pour 500,00 € et plus

0 soutien

Vous êtes incroyable !!

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donnateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une formation en petit groupe "panification bio au levain naturel". Vous repartez avec votre production + une portion de levain naturel pour fabriquer vos pains à la maison.
Date de livraison estimée : Disponibilité dès février 2022
5 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.
16/01/2022 - 17:55
Très beau projet, bravo !
16/01/2022 - 17:39
Longue vie au fournil des coquelicots ! Annie, Philippe, Simon et Pauline
knarf 15/01/2022 - 20:39
Bonne installation!
15/01/2022 - 13:19
Beau projet !!!
15/01/2022 - 12:42
Beau projet que nous souhaitons soutenir il faut faire avancer le BIO Nous avons trop de retard. Bravo pour ce courage

Le Fournil les coquelicots a besoin de vous !

Description





Dernier coup de pouce avant l’ouverture !


Un fournil bio spécialisé dans la fabrication de pains au levain naturel selon une méthode traditionnelle, à l'ancienne, pour un pain sain, arômatique, nourrissant et d'excellente conservation.

"Aidez-moi à m'équiper d'un pétrin à bras plongeant pour le pétrissage des pâtes tout en douceur !"


Je suis artisan boulanger depuis décembre 2020 et j'ai besoin de vous pour l'ouverture de ma boulangerie à Sillans (Isère) !


Une boulangerie bio née d'une passion et de convictions !

Je m'appelle Guillaume, j'ai 43 ans et je vais concrétiser une nouvelle épopée professionnelle, celle d'ouvrir ma boulangerie bio ! Après presque 20 années au service de la sauvegarde de notre patrimoine naturel commun dans des associations de protection de la nature, j'ai décidé de réaliser un autre de mes rêves à travers le fabuleux métier de boulanger !


Mes valeurs me conduisent naturellement à proposer des produits 100% maison, éthiques, équitables, et écoresponsables, soutenant activement le développement d'une agriculture bioloqique durable et locale.



1. Le Fournil Les Coquelicots : qu’est-ce que c’est ?


Un fournil spécialisé dans la fabrication de pains à partir de 100% de levains naturels, c’est-à-dire "à l’ancienne", sans ajout de levure ni aucun additif !


De l’eau, de la farine brute, du levain naturel fait maison, un poil de sel et c’est tout !

Toute la production sera réalisée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique provenant de petits producteurs localisés le plus proche possible du lieu de fabrication, dans une démarche de circuit court.

Les farines que j’ai sélectionnées proviendront d’un moulin familial, le moulin Marion, et de François Xavier Marillat, paysan meunier produisant des farines biologiques brutes sur meule de pierre.


Cette méthode de mouture a le gros avantage de préserver le germe et toutes les qualités nutritionnelles et aromatiques contenues dans les céréales, garant de pains savoureux, sains, et nutritifs.





2. Pourquoi un fournil ?


Parce que la fabrication sera réalisée devant vous, en toute transparence ! Vous pourrez m’observer en train d’opérer à travers la vitrine !

Et aussi, parce que les horaires ne seront pas ceux d’une boulangerie “classique”. Les pains seront pétris la veille ou le matin après une fermentation lente pour une cuisson le lendemain matin.

Vous pourrez chercher vos pains et autres gourmandises de 15h30 à 19h30 les mardis et vendredis. Vous retrouverez également mes produits dans certains magasins spécialisés des environs les mardis, mercredis, vendredis et samedis.

Le local trouvé, les travaux d'aménagement ont débuté en octobre.


Avant travaux | Pendant les travaux du fournil


3. Pourquoi ce choix de la panification au levain naturel ?

Tout simplement parce qu’elle bonifie le pain !

Le levain (population de levures et bactéries sauvages) a la particularité de faciliter l’assimilation des minéraux et d’améliorer la digestibilité du pain par une "prédigestion" des protéines de gluten.


Il améliore également l’index glycémique, ce qui se traduit par un ralentissement de la libération des sucres dans le sang et une sensation de sasiété prolongée.

La fermentation au levain, créant des pains très aromatiques, permet de diminuer la teneur en sel sans que le pain ne paraisse fade pour autant.
Enfin, ces pains ont la faculté de se conserver longtemps pour faire durer le plaisir.




4. Mes fabrications


On y trouvera une variété de pains au levain naturel : pain de campagne avec ou sans graines, pains de seigle, pain méteil, pain au petit-épeautre, pain de khorasan, fougasses etc. Pour les gourmands et gourmandes, une variété de brioches et biscuits complétés par des nouveautés seront proposées au gré des saisons.







5. Pourquoi l’emblème du coquelicot ?


C’est une plante sauvage originaire de nos campagnes, connue de chacun, et qui a la particularité d’avoir le même cycle de germination que les céréales. Auparavant abondante dans les champs, elle est le marqueur de pratiques culturales respectueuses de la nature source d’une alimentation saine.



Symbolique de passion, d’une beauté éphémère et rayonnante, elle semble nous dire :
"Vivons nos rêves !"




Utilisation des fonds


Une partie du matériel a été commandée mais il reste un des plus important à acquérir, le pétrin à bras plongeant. Quésako ?



Il s'agit d'un pétrin qui reproduit le geste manuel par soulèvement de la pâte. Ce mouvement effectué à faible vitesse a le gros avantage de limiter l'échauffement et la déchirure des pâtes et de travailler des pâtes fortement hydratées et peu oxydées, au bénéfice de la qualité du pain.

Même d'occasion, ce matériel peu commun reste onéreux et pèse lourd dans le budget.
C'est pourquoi je fais appel à votre générosité pour lever les fonds nécessaires à son acquisition.


L'objectif que nous avons à atteindre ensemble est de 2830 € !


  • De nombreux contributeurs m'ont déjà permis de réunir 3 170€ en dons directs et je les en remercie chaleureusement. Avec les dons collectés sur la plateforme (objectif de 2 830 €), l'objectif du pétrin à bras plongeant (un total de 6 000 €) est presque atteint grâce à vous tous. C'est déjà beaucoup ! On y est presque !
  • Avec 2 000 € de plus je pourrai peaufiner la décoration intérieure de l'espace boutique
  • Avec 2 000 € supplémentaires je pourrai m'équiper d'une table de travail en bois massif de hêtre

Si nous arrivons à cet objectif, vous donneriez un sacré coup de pouce au projet ! Chaque euro collecté est important et je vous suis reconnaissant pour chaque soutien reçu !
Votre don peut se faire avec ou sans contrepartie, au choix.

Merci infiniment pour votre aide précieuse ! Il n'y a pas de petit geste, chaque Zeste compte !




Pour rester en lien avec le Fournil les coquelicots :


Retrouvez-moi au :


24 bis place Victor Carrier - 38590 SILLANS


Tél : 06.69.03.65.34


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Ou sur les réseaux sociaux :


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2 625 €
Sur 2 830 €
Terminée

Ce projet a été terminé le 17/01/2022.

LES OBJECTIFS DE LA CAMPAGNE

OBJECTIF 1 : 2.830€
Pour un pétrin à bras plongeant

OBJECTIF 2 : 4.830€
Pour peaufiner la décoration intérieure

OBJECTIF 3 : 6.830€
Pour une table de travail en hêtre


LES CONTREPARTIES
Pour 1,00 € et plus

5 soutiens

Don solidaire (sans contrepartie)

Un immense merci !
Grâce à votre soutien je me rapproche peu à peu de l'objectif d'ouvrir le fournil à temps ! Votre prénom sera inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !

Pour 20,00 € et plus

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Coup de pouce !

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  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du Fournil les Coquelicots. À retirer au fournil ou envoi postal au choix.
Date de livraison estimée : disponible dès février 2022 (frais de port offerts)
Pour 50,00 € et plus

10 soutiens

Coup de main !

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une sélection de 2 pains, plus 2 brioches au choix. À retirer au fournil.

Pour les personnes habitant en dehors du département, pas de panique : vous pourrez recevoir le pack à votre domicile par colis.

Date de livraison estimée : Disponibilité dès fin février 2022 (frais de port offerts pour les personnes résidant en dehors du département)
Pour 100,00 € et plus

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Tremplin !

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une sélection de 3kg de pain au choix, plus 3 brioches au choix. À retirer au fournil.
  • Un sachet de semences de mutiples variétés de céréales anciennes panifiables (150g pour 10m² environ de semis)

Pour les personnes habitant en dehors du département, pas de panique : vous recevrez le pack à votre domicile par colis.


Date de livraison estimée : Disponibilité dès fin février 2022 (frais de port offerts pour les personnes résidant en dehors du département 38)
Pour 150,00 € et plus

3 soutiens

Formidable !

Je vous propose une visite du fournil et une présentation de ma méthode de travail en petit groupe le samedi en fin de matinée. Ce moment de partage sera clôturé par une dégustation, et vous repartirez avec des pains, un sac à pain et une souche de levain maison.
Votre prénom sera inscrit sur la liste des donateurs en bonne place dans le magasin !


Vous ne pouvez pas vous déplacer ou indisponible aux dates proposées ? Pas de soucis ! Je vous expédierai un colis découverte à votre domicile.

Date de livraison estimée : Disponibilité dès février 2022 (frais de port offerts)
Pour 500,00 € et plus

0 soutien

Vous êtes incroyable !!

Ce pack comprend :


  • Un immense merci du fond du coeur pour votre soutien !!!
  • Votre prénom inscrit sur la liste des donnateurs en bonne place dans le magasin
  • Un sac à pain du fournil les coquelicots
  • Une formation en petit groupe "panification bio au levain naturel". Vous repartez avec votre production + une portion de levain naturel pour fabriquer vos pains à la maison.
Date de livraison estimée : Disponibilité dès février 2022
5 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.
16/01/2022 - 17:55
Très beau projet, bravo !
16/01/2022 - 17:39
Longue vie au fournil des coquelicots ! Annie, Philippe, Simon et Pauline
knarf 15/01/2022 - 20:39
Bonne installation!
15/01/2022 - 13:19
Beau projet !!!
15/01/2022 - 12:42
Beau projet que nous souhaitons soutenir il faut faire avancer le BIO Nous avons trop de retard. Bravo pour ce courage